Του Δημήτρη Γκαγκαλίδη
Ο κόσμος σχηματίζει ουρά έξω από τον φούρνο. Καθαρή Δευτέρα και λαγάνα απ΄την Αδριανούπολη του Βασίλης Βασιλειάδης είναι μέσα στις παραδόσεις του τόπου μας.
“….Ο παππούς ήρθε στην Ξάνθη και θέλησε να συνεχίσει την τέχνη του αρτοποιού που γνώριζε καλά από τις χαμένες πατρίδες. Ο φούρνος στην οδό Κομοτηνής λειτουργούσε με Γιαννιώτες ιδιοκτήτες, στον απόηχο της παλιάς εποχής που ήθελε Χάνι – φούρνο – μαγαζί (βλ. Χάνι Μαργαρίτη). Οι καιροί δύσκολοι τότε αλλά τα κατάφερε με το παραπάνω….”
Θυμάμαι πάντα την Καθαρή Δευτέρα να βγάζουμε λαγάνα από το προηγούμενο βράδυ. Θυμάμαι περιστατικά “απείρου κάλλους” να συμβαίνουν κατά καιρούς. Κάποιον Ξανθιώτη που είχε έρθει με λαγάνες από άλλον φούρνο και ζητούσε να τις ανταλλάξει με δικές μας, χωρίς να πληρώσει παραπάνω (!). Όπως επίσης μια επώνυμη κυρία της πόλης ντυμένη ακριβά στην τρίχα να κάνει “παζάρια” και να ζητά το πιο φθηνό ψωμί που έχει το κατάστημα…..
Φούρνος Αδριανούπολη, ένα κομμάτι της Ξανθιώτικης ιστορίας….
