Γρήγορη και δροσερή σαλάτα
1 ματσάκι ρόκα
4 φύλλα κόκκινη λόλα
5 τεμ. σύκα ξερά
30γρ. παρμεζάνα (flakes)
½ πράσινο μήλο
2κτσ. κουκουνάρι καβουρντισμένο
4κτσ. Βινεγκρέτ μπαλσάμικο με μέλι
Διαδικασία
Βινεγκρέτ μπαλσάμικη σάλτσα: Σε ένα μίξερ ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα μια κοφτή κουταλιά της σούπας μέλι και λίγο αλατοπίπερο, έπειτα βάζουμε το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα ρίχνοντας μέσα 50 ml μπαλσάμικο. Τέλος ρίχνουμε 100 ml ελαιόλαδο σιγά-σιγά σε σχήμα κορδονιού και το χτυπάμε μέχρι να δέσει.
Πλένουμε τα σαλατικά, καβουρδίζουμε καλά το κουκουνάρι, κόβουμε τα σύκα σε φέτες και το μήλο σε κύβους. Κόβουμε τη ρόκα και τη λόλα σε χοντρά κομμάτια.
Βάζουμε τα υλικά που έχουμε κόψει σε ένα βαθύ δοχείο και ρίχνουμε τη σάλτσα βινεγκρέτ, ανακατεύουμε καλά , σερβίρουμε σε πιάτο και ρίχνουμε από πάνω flakes παρμεζάνας.
Καλή σας όρεξη
