1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 καρότα ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λίτρο ζωμό λαχανικών1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
100 γρ. αρακά
100 γρ. φασολάκια
1 πακέτο των 250 γραμμαρίων τορτελίνια
λίγο βασιλικό
τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα. Τσιγαρίζουμε καρότο και κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ζωμό και τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στα 5 λεπτά ρίχνουμε τα φασόλια και τον αρακά. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα τορτελίνι. Μόλις μαγειρευτούν σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στο πακέτο σβήνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε με βασιλικό. Σερβίρουμε στα μπολ με τριμμένη παρμεζάνα και σκορδόψωμα.
Καλή Ορεξη!
